Giuseppe Trimboli, conosciuto come Pino, nasce a Locri nel 1975 e cresce a Martone, un piccolo paese sulle colline della Locride. Nel 1990 lascia gli studi e si trasferisce negli USA. Dopo una breve esperienza di lavoro nel settore edile, rientra in Calabria nel 1992 e si dedica alla ristorazione, scoprendo la sua vera passione. Nel 1998 apre “La Collinetta”, un’osteria di cibo tipico calabrese a conduzione familiare, con l’obiettivo di valorizzare le tradizioni locali. 

Nel corso degli anni, l’attività di Giuseppe si evolve, includendo anche la produzione agricola biologica e la creazione di prodotti a marchio proprio. Dal 2007 è socio di “Goel”, una cooperativa che si oppone attivamente alla ‘ndrangheta, e nel 2024 ha fondato “La terra dei Primi”, il primo orto sociale della Locride coltivato insieme a ragazzi con disabilità.

Ha ricevuto numerosi premi per il suo impegno culinario e sociale, tra cui il titolo di Ambasciatore della Dieta Mediterranea. Ama lavorare con la sua famiglia, esplorare nuovi sapori e contribuire al miglioramento della sua terra.